オニヨン３個分を大きくきり、オリーブオイルで炒める。なすび、ズキーニ、人参、も大きく切り炒める。ブロッコリ、ジャガイモ、トマトはそれぞれ茹でて、身だけにする、ピーマン（緑・黄・赤）、アスパラ、キャベツ、大葉、崩れるので入れるのは最後の方にする。
羊肉も大きめに切り、塩・コショウしてオリーブオイルで狐色に炒める。野菜を上に入れ、ブイヨンをたっぷり入れる。ローリエ、タイム、オールスパイス、ローズマリー、ナツメッグ、バジル、最後にサフランを入れじっくり煮込む。
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クスクスはザルなどにハンカチの上に入れ、塩・コショウ多めにしてブイヨンを少しずつ混ぜながら始めに２カップ混ぜ水分を混ぜ込み、蒸かすようにして火を通す、何回か固さをみて、又、１Cブイヨンを混ぜてから1時間以上する事、アルデンテの固さを見ながらする、だいたい２倍の量になります。最後にレーズン（プラム）を入れると甘さが出て美味しいですよ。
クスクスを多めに皿に入れ、回りに具を並べ、ソースをかけてレーズンを上に乗せる。（ソースはかけすぎるとべしゃべしゃになるのは避けよう、手で持てるぐらいがいい）・・・ぜひ挑戦してみては！！もし羊が嫌いな人は牛・豚・鶏の足などの固い部分を使ってもいいですよ。
美味しいですよ・・・。？！
