いつもそうなんですが、restaurantで大きい所やお客さんが多くいる場合で、給仕している人が他の仕事やいない場合、ましてやおしゃべりをしていると、こちら側が注文や何かを聞きたい時になかなか通じ合わないのが、残念ですね？！ お客商売をしているときにはいつもお客を見ているのではなく、時たまみるという癖を付けてください。
また、食べている時に次のが出来上がっているとお皿が2枚になって、次のが冷めてしまうしパスタだとのびてしまう。なるべく厨房との連絡を何時もして下さい。
また、食べ終わるとすぐにお皿を下げてしまうとは、なんかせっかちだと思われますよ！ 1～2分後にお願いしますよ！ ランチだからお客を回転させるために急ぐのはやめてよね！ フランス料理だとお皿のソースでパンを食べるので、まだ終わっていませんから、下げてもいいですか？ と聞いてから下げてください。
水を足すのはいいですよね、その時に食事中の様子が分かりますから。
私はよく質問をしますが、今日の料理はって何を使ってどういう方法で創るのか？いろいろと聞くと厨房の方へ聞きに行ってしまう、残念ですね？！
パンをお替わりすると、オーヴンで熱過ぎるまで時間をかけて出してくる。もうそれまで料理は食べられません･･････。
